Codillo

El codillo es un corte de carne de cerdo jugoso y lleno de sabor, obtenido de la parte inferior de la pata delantera del animal. Su característica capa de grasa exterior le aporta una textura crujiente al ser cocinado, mientras que su carne tierna se deshace en la boca. Suele ser preparado asado, hervido o ahumado, y es un ingrediente popular en platos tradicionales de la cocina alemana y austriaca. Rico en colágeno, el codillo es ideal para guisos y estofados que requieran una carne de sabor intenso.


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